QUER CRESCER O FERMENTO PERFEITO PARA INICIANTES? ESTA INCUBADORA COM TEMPERATURA CONTROLADA PODE AJUDAR!

Lembre-se de 2020, quando todos foram varridos pelas tendências do café dalgona, pão de banana e fermento natural? Como todas as tendências, elas gradualmente foram diminuindo ou foram substituídas por alguma outra coisa da moda que a internet tornou viral… Assim como Erik Fabian, um padeiro caseiro apaixonado que faz pães de fermento ‘médios’ há anos. Vivendo em um clima relativamente mais frio, Fabian lutou para deixar seu fermento natural em seu estado mais saudável. Um pouco de pesquisa eventualmente o levou a perceber que não era culpa dele – era o clima. Você vê, as leveduras naturais em seu fermento natural são as mais ativas entre 75 ° F e 82 ° F. Em qualquer lugar fora desse intervalo e é muito mais difícil obter aquela bela ‘fonte de forno’ que você procura em seu pão.

Designers: Erik Fabian e Jennifer Yoko Olson de Sourhouse

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Diante do eterno dilema de fazer pães de fermento medíocres, Fabian recorreu a truques da internet para criar o ambiente perfeito para seu fermento. Ele jogou o fermento no forno, tentou aquecê-lo com uma caneca de água quente no micro-ondas e até tentou mantê-lo em áreas mais quentes de sua casa, eventualmente percebendo que nenhum deles forneceu resultados consistentes. Além disso, aquecer um forno inteiro apenas para obter o fermento certo parecia um exagero. Para encontrar uma solução infalível para esse problema, Fabian recorreu a Jennifer Yoko Olson, designer industrial e também entusiasta de panificação. Juntos, eles projetaram a Goldie, uma câmara de incubação para o seu fermento natural. Projetado para armazenar praticamente qualquer recipiente em que você normalmente cultivaria seu fermento, o Goldie cria a temperatura e o ambiente perfeitos para o seu fermento crescer, oferecendo uma cultura de fermento ativa que resulta nos pães de fermento mais saborosos.

Projetado para quase se parecer com uma redoma de vidro para o seu fermento natural, Goldie é uma câmara elétrica com temperatura controlada que incuba seu fermento em todo o seu potencial. Muito mais compacto que o seu forno (e exigindo apenas uma fração de sua energia), Goldie aquece elegantemente sua partida, elevando-a à “Goldilocks Zone” de 75-82ºF – nem muito quente, nem muito fria.

A maneira como Goldie funciona é bastante semelhante a canecas inteligentes de aquecimento de bebidas como a Ember. Goldie vem com uma plataforma que cria um ambiente aquecido dentro da câmara de vidro. Simplesmente coloque seu frasco de pedreiro (ou use o frasco de vidro Sourhouse dos fabricantes de Goldie) na plataforma e cubra-o com o cloche de vidro e Goldie começa a trabalhar. Uma vez ligado, o Goldie começa a trabalhar, aquecendo o ambiente para sua massa levá-la ao seu estado ativo máximo.

Um indicador LED na plataforma permite saber se a câmara de incubação está muito fria ou muito quente. Um interruptor de aquecimento automático no Goldie permite que ele ligue automaticamente quando o ambiente estiver frio e desligue se o ambiente ficar muito quente. E se sua casa estiver anormalmente quente porque o ar-condicionado quebrou durante os verões? Bem, cada Goldie vem com um disco de resfriamento que você pode armazenar em seu freezer. Quando o seu starter ficar muito quente (e o indicador LED do Goldie ficar vermelho), basta colocar o disco em cima do seu frasco de starter e ter certeza de que seu starter viverá por mais um dia! Quando o seu starter está em seu estado ideal mais feliz, o indicador LED do Goldie brilha em ouro, informando que está tudo bem.

Cada Goldie mede um compacto de 130 mm (5,1 polegadas) de diâmetro e 216 mm (ou 8,5 polegadas) de altura, cabendo confortavelmente na bancada da sua cozinha. A câmara em si se encaixa confortavelmente em quase qualquer jarra padrão de tamanho pequeno e pode até espremer uma jarra de pedreiro do tamanho de um litro, mas sem espaço para o disco de resfriamento (embora a jarra inicial de tamanho quart da Sourhouse tenha sido projetada para deixar espaço suficiente para o disco). A câmara de incubação funciona com energia incrivelmente baixa e é alimentada via USB, permitindo que você conecte Goldie a uma tomada de parede, um banco de energia ou até mesmo seu laptop! Goldie envia internacionalmente por um preço com desconto de $ 99 junto com um disco de resfriamento. Os frascos de vidro Sourhouse estão disponíveis como complementos e, se você quiser discos extras de resfriamento, também há um pacote de 3 disponíveis separadamente (caso você tenha vários frascos de iniciante e esteja planejando acender o forno !)

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