ALIMENTOS DA PRIMAVERA: COMO APROVEITAR OS INGREDIENTES FRESCOS DA ESTAÇÃO

A chegada da primavera comporta consigo dias mais longos, temperaturas mais amenas e mais luz, observando-se um reflorescimento das plantas, que cobrem toda a superfície de cores, aromas e sabores. Desta forma, a primavera promove uma variedade incrível de alimentos sazonais, nutritivos e coloridos, proporcionando a oportunidade ideal para diversificar as escolhas alimentares e contribuir para uma alimentação mais saudável e nutritiva.

Neste artigo, irá ser realçado a importância de consumir alimentos da época, benefícios que os hortícolas e frutas da primavera oferecem para otimizar a nutrição e exemplos de receitas com os alimentos frescos da primavera.

Alimentos sazonais e a importância de os consumir 

Um alimento da época ou sazonal, refere-se a produtos alimentares que estão disponíveis em determinadas épocas do ano devido às condições naturais e climáticas específicas da região. Estes alimentos seguem o ciclo sazonal de crescimento, colheita e maturação, sendo influenciado por fatores como temperatura, luz solar e precipitação.

Os produtos alimentares sazonais são alimentos frescos e a nível económico e ambiental, têm um custo inferior ao dos alimentos consumidos fora da época. Além disso, podem apresentar melhores características organoléticas e nutricionais.

Hortícolas da Primavera e os seus benefícios

A

Espargos

O espargo é um alimento da primavera rico em antioxidantes e possui vitaminas do complexo B, vitaminas A, C, E, K e minerais com o ferro, potássio, fósforo, magnésio, cobre e cálcio. O espargo tem um efeito diurético e regula o trânsito intestinal.

O espargo pode ser consumido de várias formas, nomeadamente em sopas, saladas, massas ou arroz. Além disso, é possível aproveitar a água da cozedura dos espargos para enriquecer a sopa.

Grelos

Os grelos possuem um teor elevado de água e um teor reduzido em gorduras e hidratos de carbono, logo possuem um baixo valor calórico. Os grelos são ricos em antioxidantes e possuem fibra, cálcio, potássio, cobre, magnésio e vitaminas A, K e C. Este alimento pode ser uma boa opção para quem se encontra num processo de emagrecimento, uma vez que tem baixo valor calórico e garantem saciedade.

Este alimento pode ser consumido em saladas, refogados, salteados, sopas, molhos e como acompanhamento de carnes e peixes.

Ervilhas

As ervilhas são ricas em água e fibra e destacam-se pelo seu valor energético, devido ao seu teor elevado em hidratos de carbono e proteínas vegetais. As ervilhas são fonte de ferro, cálcio, potássio, fósforo, magnésio e vitaminas C, B1 e B9. A ervilha facilita o trânsito intestinal e impede a absorção de colesterol e de ácidos biliares pelo organismo. Além disso, promove a saciedade e melhora o metabolismo da glicose, contribuindo para controlar os níveis de glicose no sangue.

As ervilhas podem ser incluídas em sopas, purés, guisados, estufados ou cozidos.

Favas

A fava possui um teor elevado em hidratos de carbono, fibra e proteína de origem vegetal. Além disso, possui um teor elevado em ferro, cálcio, vitaminas do complexo B, magnésio, potássio, zinco e fósforo. As favas contribuem de forma positiva para a redução do colesterol, na regulação do apetite e do trânsito intestinal.

Além disso, podem ser incluídas em sopas, molhos, cozidos, guisados, cremes, purés e saladas.

Frutas da Primavera e os seus benefícios

Morango

Os morangos são ricos em antioxidantes que protegem as células e fortalecem o sistema imunitário. Esta fruta apresenta um teor elevado em água e potássio, com propriedades diuréticas. Os morangos contêm um valor calórico reduzido e um bom aporte de fibra e minerais, como ferro e potássio, e vitaminas, como a vitamina C, A e ácido fólico.

Nêspera

A nêspera apresenta um baixo valor calórico e um teor elevado em água e potássio. Esta fruta é rica em antioxidantes que contribuem para proteção das nossas células e é uma excelente fonte de vitamina A. A nêspera tem um teor elevado em fibra e por isso, tem um papel importante na regulação do colesterol.

Framboesa

A framboesa apresenta fibras, cálcio, fósforo, potássio, magnésio, ferro e vitamina C. A framboesa fortalece o sistema imunitário, protegendo-nos contra infeções, participa na produção do colagénio, contêm compostos bioativos que contribuem para proteção das nossas células e ajuda na regulação do trânsito intestinal e colesterol.

Mirtilo

O mirtilo é um alimento rico em antioxidantes e vitaminas A, C e E. Além disso, contém vitaminas do complexo B e magnésio, potássio, cálcio, fósforo, ferro, manganês e fibras solúveis.

O mirtilo é um dos frutos que contém mais compostos antioxidantes, desta forma contribui para a proteção das nossas células.

Conclusão

Em conclusão, a chegada da primavera proporciona uma oportunidade única para optar por alimentos frescos, nutritivos e saborosos, uma vez que é a altura ideal para diversificar a alimentação através de produtos alimentares da época. Os alimentos sazonais da primavera apresentam inúmeros benefícios para a saúde, pois contêm diversos nutrientes que contribuem para uma alimentação saudável e nutrição adequada.

Receitas para fazer na primavera

Smoothie de morango, mirtilo e flocos de aveia

Ingredientes:

• Morango (150g)

• Flocos de aveia (30g)

• Bebida de soja (200ml)

• Mirtilos (100g)

Preparação:

1. Corte os morangos em pedaços pequenos (reserve alguns) e coloque os restantes no liquidificador.

2. Junte metade dos flocos de aveia e metade da bebida de soja e triture.

3. Disponha os morangos reservados no fundo de um copo alto e verta por cima o batido.

4. Coloque os mirtilos (reserve alguns) no copo do liquidificador, junte a restante bebida de soja reservada, triture e verta por cima do batido de morango.

5. Distribua por cima os mirtilos reservados e os flocos de aveia e sirva.

Arroz de espargos e cogumelos

Ingredientes:

• 1 molho de espargos

• 1 cebola picada

• Alhos picados (2 dentes)

• Azeite (1 colher de sobremesa)

• Cogumelos brancos (150g)

• Arroz vaporizado (1 copo)

• Sal q.b

• Pimenta a gosto

• Cebolinho a gosto

Preparação:

1. Refogue a cebola e o alho juntamente com o azeite

2. Junte os cogumelos e cozinhe durante aproximadamente 3 minutos. Durante este tempo, corte os espargos em pedaços

3. Junte o arroz, envolva bem, adicione os espargos, misture e junte 4 copos de água.

4. Tempere a gosto com sal e pimenta

5. Deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos

6. Sirva polvilhado de cebolinho.

Sopa de ervilhas e hortelã

Ingredientes:

• Cebola congelada picada (50g)

• Azeite (1 colher de sopa)

• Alho francês (50g)

• Talo de aipo (50g)

• Curgete (100g)

• Ervilhas congeladas (250g)

• Hortelã q.b

• Sal (1 colher de chá)

• Água (450ml)

• Miolo de noz (15g)

Preparação:

1. Leve a cebola ao lume numa panela com o azeite. Pique o alho-francês, corte o aipo em lâminas finas e junte-os à cebola.

2. Adicione a curgete cortada em cubos, as ervilhas e um pé de hortelã.

3. Salpique com o sal, tape e deixe em lume brando cerca de 25 minutos.

4. Adicione a água a ferver e triture com a varinha ou no liquidificador.

5. Sirva com o miolo de noz grosseiramente picado e decore com folhas de hortelã.

Equipa Eat Well Holmes Place Cascais

Referências bibliográficas:

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